Tortelli ricotta e pecorino con crema di spinaci

Tortelli ricotta e pecorino con crema di spinaci,guanciale e pepe rosa.

• Tortelli Stylpasta
• 2 fette guanciale
• 100g spinaci freschi
• Pepe rosa

Per la crema di spinaci Appassire gli spinaci in un tegame con un filo d’olio evo e un pizzico di sale. Aggiungere poca acqua e frullare.Passare al cinese e tenere in caldo. In un tegame far sudare il guanciale fino a farlo diventare croccante. Metterlo da parte e insaporire i tortelli precedentemente cotti in acqua salata.

Impiattare sporcando il piatto con la crema di spinaci,adagiare i tortelli con le fettine di guanciale e spolverare con il pepe rosa.